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Venerdì, 10 Novembre 2017 15:58

Un prodotto della nostra terra: l'olio EVO

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Tutti a lavoro in queste settimane! La famiglia di Casa Vistaverde è dedita da intere generazioni alla terra e alla coltivazione dell'ulivo. 
È vero, per i più questo lavoro è insopportabile, impegnativo e faticoso ma nessuno alla fine rinuncia a riunire la famiglia nelle domeniche soleggiate d'autunno. La raccolta delle olive non è solo un dovere in Abruzzo, ma è un richiamo al passato, alla tradizione e all'amore verso un prodotto unico che caratterizza ed arricchisce le nostre tavole: l'olio EVO. 

La nostra Regione conta oltre 5 milioni di piante su circa 46 mila ettari di terreno, 1500 aziende che coltivano prevalentemente olivo oltre ad intere famiglie che si limitano a raccogliere i frutti della terra senza investimenti o in seguito a piccole lavorazioni del caso. Numeri importanti che ci fanno capire quante energie siano state investite ieri e quanto sia importante salvaguardare questo prodotto oggi.  
Nelle nostre campagne le gelate primaverili e la forte siccità estiva hanno quasi dimezzato la produzione di olio a fronte però di un'eccellente qualità. Infatti, se da una parte la siccità ha compresso la produzione, dall'altra ha determinato la diminuzione di parassiti e insetti preservando le proprietà organolettiche di frutti dei quali, di conseguenza, la qualità è garantita. 
L'olio EVO è da sempre alla base della nostra dieta mediterranea e ne caratterizza con decisione i sapori. Usato come principale condimento, è ricchissimo di fenoli: sostanze antiossidanti che forniscono all'organismo protezione contro i processi infiammatori e contro l'invecchiamento cellulare. L'olio extravergine d'oliva è ricco di vitamina E, micronutriente essenziale per la salute delle ossa e indispensabile nell'alimentazione dei bambini come aiuto per le difese immunitarie.

 

Ogni stagione che passa ci rende sempre più orgogliosi di questo prodotto della nostra terra, che unisce grandi e piccoli: ognuno partecipa alla raccolta con un compito ben preciso, stendere le reti, raschiare i rami degli ulivi, raccogliere i frutti, andare in frantoio per procedere alla macinazione... E poi, finalmente, riuniti a tavola dopo tanta fatica, assaporare il gusto intenso dell'olio EVO sul pane fresco, nell'insalata, sulla carne. Un'esperienza davvero unica, che riempie di soddisfazione, di quella gioia di stare insieme e condividere che puoi toccare con mano a Casa Vistaverde!

 

 


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Letto 1702 volte Ultima modifica il Venerdì, 10 Novembre 2017 18:56

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