La nostra Regione conta oltre 5 milioni di piante su circa 46 mila ettari di terreno, 1500 aziende che coltivano prevalentemente olivo oltre ad intere famiglie che si limitano a raccogliere i frutti della terra senza investimenti o in seguito a piccole lavorazioni del caso. Numeri importanti che ci fanno capire quante energie siano state investite ieri e quanto sia importante salvaguardare questo prodotto oggi.  
Nelle nostre campagne le gelate primaverili e la forte siccità estiva hanno quasi dimezzato la produzione di olio a fronte però di un'eccellente qualità. Infatti, se da una parte la siccità ha compresso la produzione, dall'altra ha determinato la diminuzione di parassiti e insetti preservando le proprietà organolettiche di frutti dei quali, di conseguenza, la qualità è garantita. 
L'olio EVO è da sempre alla base della nostra dieta mediterranea e ne caratterizza con decisione i sapori. Usato come principale condimento, è ricchissimo di fenoli: sostanze antiossidanti che forniscono all'organismo protezione contro i processi infiammatori e contro l'invecchiamento cellulare. L'olio extravergine d'oliva è ricco di vitamina E, micronutriente essenziale per la salute delle ossa e indispensabile nell'alimentazione dei bambini come aiuto per le difese immunitarie.

Ogni stagione che passa ci rende sempre più orgogliosi di questo prodotto della nostra terra, che unisce grandi e piccoli: ognuno partecipa alla raccolta con un compito ben preciso, stendere le reti, raschiare i rami degli ulivi, raccogliere i frutti, andare in frantoio per procedere alla macinazione... E poi, finalmente, riuniti a tavola dopo tanta fatica, assaporare il gusto intenso dell'olio EVO sul pane fresco, nell'insalata, sulla carne. Un'esperienza davvero unica, che riempie di soddisfazione, di quella gioia di stare insieme e condividere che puoi toccare con mano a Casa Vistaverde!